About Chef

アルファンファーレは2001年創業以来、当店をご愛用くださっているお客様、 いつも一生懸命働いてくれるスタッフ、取引関係様に支えて頂き今日まで歩んでまいりました。 これまでのあたたかいご支援に厚くお礼申し上げます。

「パティスリーはオーケストラ」と思っています。 レシピー（楽譜）があり、素材（楽器）があり、それをどう奏でるかがパティシエの仕事です。 そしてワクワクさせる会場（店舗）があり、足を運んで頂くお客様に喜んで頂ける様、想いを込めて演奏（仕事）する。 パティスリーは毎日がオーケストラです。 そして楽譜（レシピー）、楽器（素材）、演奏者（パティシエ）をひとつにまとめる指揮者が私の仕事です。

“このアルファンファーレに来て良かった” と想って頂ける様、一生懸命想いを込めて仕事をしていきます。 スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。

Owner & Chef

近岡　二郎
Jiro　Chikaoka

1967年1月神奈川県横浜市生まれ

大阪あべの辻調理師学校卒業後、葉山チャヤレストランシステムズ、銀座和 光ケーキショップルショワを経て、1992年にヨーロッパへ渡仏。

オーバーワイス（ルクセンブルク）、ダニエルジロー（フランスバランス）、パティスリーダ ム（ベルギー）、エコール ヴァローナ（フランスタンエルミタージュ）、パティス リー バジャール（フランス ポワティエ）にて３年間修行をし、経験を積む。

帰国後、1995年銀座和光ケーキショップルショワ入社、1997年からはシェフも 勤務め、2001年パティスリーラヴィドゥースをオープン。

第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会個別賞氷細工部門にて優勝など、受賞歴も豊 富。オーナーパティシエを務めると同時に、大手流通企業、大手食品企業に て商品監修、小売アドバイザー、技術指導を務め、海外ブレットトーク社(シン ガポール)、台湾など、活動の幅を広げている。